La construction des arènes actuelles commença en 1761, afin de remplacer les arènes de bois qui s'utilisaient depuis 1730, date à laquelle le roi Philippe V d'Espagne avait octroyé à la Real Maestranza le privilège d'organiser des corridas de taureaux.
La construction se poursuit tout au long du XIXe siècle et ce n'est qu'en 1881 qu'elle s'est achevée, soit cent vingt ans après le début des travaux.
Entre 1914 et 1915, Aníbal González substitue les gradins en pierre par des tribunes en brique. Entre 1927 et 1951 furent bâtis le siège de la Real Maestranza de Caballería de Séville ainsi que la chapelle de l'institution, qui enveloppent le monument et lui confèrent cet aspect si particulier.
Les arènes ont une capacité de 13.000 spectateurs et sont fréquemment pleine, ce qui démontre qu'il existe toujours à Séville une grande passion pour les corridas.
Les arènes de Séville représentent un des hauts lieux du monde taurin en Espagne. Les plus célèbres toréros y sont passés et y passent encore.
La saison taurine se déroule tout les ans à la même période. La première corrida se célèbre le Dimanche de Pâques (dernier jour de la Semaine sainte) et la corrida de clôture a lieu le 12 octobre, fête de la Vierge du Pilar.
